Ramen "mediterraneo

Tagliare la cipolla e il cavolo a julienne e farli saltare in padella. A cottura ultimata, aggiungere la salsa di soia e lasciar ridurre.

Preparare le uova: bollire per 6 minuti e raffreddare in acqua ghiacciata per fermare la cottura. Nel frattempo, saltare i funghi tagliati a fette sottili.

Scaldare il brodo in una casseruola. Aggiungere il cavolo, la cipolla e la soia della prima fase. Portare a ebollizione per qualche minuto per permettere ai sapori di amalgamarsi.

Cuocere le tagliatelle per 3 minuti nello stesso brodo.

Impiattare: servire prima il brodo con un mestolo, poi distribuire i noodles, il cavolo e la cipolla. Aggiungere i funghi saltati, l'uovo tagliato a metà e qualche pezzo di alga nori.