Pollo allo zenzero con composta di mele.

Preparare un brodo fatto in casa🍲: sedano, pepe, porro, carota, olio d'oliva, alloro e sale. Portare a ebollizione a fuoco medio con 500 ml di acqua per circa 30 minuti, mettere da parte.

Preparare la composta di mele🍎: sbucciare e tagliare la mela, metterla in una casseruola con acqua che la copra solo a metà, limone e cannella. Cuocere a fuoco lento per 45 minuti fino a quando non si scioglie (fare attenzione nel caso in cui necessiti di un po' più di acqua, in modo che non bruci, ma non troppo perché si liquefa), mettere da parte.

Soffriggere la cipolla, lo zenzero e l'aglio in una casseruola a fuoco medio. Una volta rosolata e resa trasparente la cipolla, aggiungere il succo di un limone e far ridurre. Dopo 5 minuti aggiungiamo il brodo fatto in casa che avevamo riservato e un po' di sale grosso. Aspettiamo che si riduca e diventi cremoso (circa 15-20 minuti). Aggiungiamo un cucchiaio della composta che abbiamo tenuto da parte (non tutta) e continuiamo a ridurre.

Una volta cremoso: Aggiungere ora la patata tagliata a strati di 1 cm di spessore (precedentemente condita con sale grosso) e aggiungere il pollo. Cuocere per 30 minuti. Aggiungere il timo e correggere il sale.

Servire il pollo con le patate, accompagnato dalla composta fatta in casa. Spolverare con un po' di cannella e timo. Voilà ✨.