Crema fredda di zucchine e mele

Tagliare a dadini 1 cipolla, 1 zucchina grande con la buccia, 1 spicchio d'aglio, mezza mela con la buccia e mezza mela sbucciata. *Importante: la mela deve essere aspra. Io uso la Granny Smith.

Mettete la cipolla in camicia in una casseruola con due cucchiai di olio, mentre preparate il brodo in un'altra casseruola. Io lo preparo con il brodo di pollo, ma può essere anche vegetale. Se è naturale, è meglio. Per comodità, opto per i dadi da brodo a ridotto contenuto di sale.

Aggiungere alla cipolla: la zucchina, la mela e l'aglio. Salare e pepare e lasciare cuocere per 5' a fuoco basso.

Aggiungere il brodo preparato alla stessa casseruola e cuocere per 15 minuti a fuoco medio.

Quando è quasi pronto, aggiungere uno yogurt naturale o 2 piccoli formaggi (io uso tutti quelli senza lattosio).

Lasciare riposare per 10 minuti per raffreddare leggermente e frullare con un mixer fino a ottenere un composto il più possibile liquido.

A me piace di più a temperatura ambiente. Ma potete metterlo in frigorifero prima di servirlo.

Per una bella presentazione si possono friggere diverse fette sottili di mela come chips e fare delle fette croccanti con formaggio Emmental grattugiato (in una padella antiaderente senza olio) come nella foto.