Pasta con verdure e salmone fresco

Tagliare il salmone a dadini, metterlo in un piatto e aggiungere la soia in modo che marini un po'. Coprire e mettere in frigorifero.

Lavare e tagliare la zucchina e il porro a mezzaluna.

Scaldare una padella con l'olio extravergine d'oliva e aggiungere le verdure. Cuocere per circa 5 minuti.

Aggiungere il brodo vegetale e cuocere per 10 minuti.

Frullare le verdure e aggiungere il latte evaporato.

Cuocere i maccheroni in una pentola d'acqua bollente con un pizzico di sale.

Mentre i maccheroni cuociono, saltate il salmone che avevamo messo da parte in frigorifero. Metterlo in una padella a fuoco alto senza aggiungere olio. Quando sarà dorato, metterlo da parte e conservarlo.

Mettere la salsa di zucchine nella stessa padella in cui si è rosolato il salmone, aggiungere la pasta scolata e mescolare bene.

Infine, quando è pronto, servitelo e aggiungete il salmone, la scorza di limone e un po' di aneto sopra (facoltativo).