Gnocchi di patate dolci.

Passare la patata dolce al microonde alla massima potenza per circa 10 minuti (fino a quando non sarà morbida).

Sbucciare la patata dolce e schiacciarla con una forchetta fino a ottenere una purea.

Aggiungere il tuorlo d'uovo, il sale, mescolare e aggiungere gradualmente la farina setacciata.

Impastare per circa 10 minuti fino a quando l'impasto è modellabile e non si attacca alla mano. Se si attacca e risulta difficile da impastare, aggiungere un po' di farina d'avena.

Formiamo una palla e la dividiamo in due. Stendiamo ogni metà in due rotoli (circa 40 centimetri ciascuno) e tagliamo gli gnocchi a una lunghezza di circa 2 centimetri.

Segnate ogni pezzo con una forchetta per dare un tocco estetico simile a quello degli gnocchi tradizionali.

Portare l'acqua a ebollizione e aggiungere gli gnocchi. Quando tutti gli gnocchi galleggiano significa che sono pronti. Togliere la pentola dal fuoco e scolare. Potete servirli con qualsiasi salsa, ma vi consiglio di provarli con una salsa al formaggio di capra o al gorgonzola.