Peperoni ripieni di patate

Dimensioni dei peperoni: possono essere utilizzati anche peperoni piccoli e gialli. Lessare le patate con la buccia, precedentemente lavate. Tagliare la parte superiore e pulire l'interno dei peperoni, lavarli e lasciarli a faccia in giù in uno scolapasta.

Mentre le patate cuociono, soffriggere la cipolla in una padella. Quando la cipolla è trasparente o in camicia, togliere la padella dal fuoco e aggiungere 2 cucchiaini di paprica. Mettere da parte

Prendiamo le patate e le sbucciamo. Di solito le schiaccio con le mani perché con la pasa pure mi danno sui nervi. Una volta schiacciate le patate, aggiungiamo la cipolla che abbiamo messo da parte prima e mescoliamo. Poi aggiungiamo le spezie e il sale e farciamo i peperoni.

Li dispongo su una teglia di vetro e li inforno a 200° per 20-30 minuti. Teneteli d'occhio, ma è facile capire quando sono pronti.