Tortilla con amido resistente.

Il giorno prima, cuocere le patate con la buccia per circa 20 minuti. Una volta cotte, toglierle dalla pentola e lasciarle raffreddare prima di metterle in frigorifero.

Le patate preparate il giorno prima e lasciate raffreddare in frigorifero trasformano il loro amido in amido resistente (di cui si parla qui), molto più salutare.

Versare il composto nella padella a fuoco medio e coprire per circa 3 minuti, battendo la padella di tanto in tanto per evitare che la frittata si attacchi alla padella.

Girare la frittata e lasciarla scoperta, lasciandola per altri 3 minuti, battendola di tanto in tanto con il manico.

Girare la padella su un piatto e lasciare scaldare.

Se vi piace che sia più cotta all'interno, coprite la frittata con un piatto grande (in modo che non si schiacci) o con un foglio di alluminio mentre si scalda.

E da mangiare!!! 😋

Potete sostituire la cipolla con il porro e il peperone verde con il peperone rosso o la zucchina, oppure usarli tutti o nessuno. Sarà per le varianti. (Quella nella foto è una ricetta che ho fatto con la sola cipolla).

Il giorno dopo si prepara la tortilla....

Scaldare l'olio, aggiungere il peperone verde tritato, poi la cipolla tritata e l'aglio intero.

Quando la cipolla è trasparente, aggiungere le fette di patate.

Lasciare soffriggere per un po', mescolando e poi aggiungere il sale.

Togliere il sofrito su un colino in modo che rilasci l'olio ed eliminare l'aglio (che conferisce un sapore molto particolare... per chi lo gradisce, ovviamente!).

Sbattere le uova e aggiungere un po' di sale.

Versare il sofrito nelle uova sbattute, mescolare un paio di volte e lasciare riposare in modo che le patate si leghino un po' all'uovo.

Nel frattempo, mettere sul fuoco una padella con un filo d'olio per impregnarla bene all'interno.