MOUSSAKA DI TONNO CON BESCIAMELLA DI CECI

563Kcal per porzione HC-52g G-24g P-40g Ingredienti (per due porzioni) - 700 g di melanzane (3 melanzane piccole ne fanno 4 - > 2 per porzione) Tagliate a fette spesse 1 cm nel senso della lunghezza. - 400 g di salsa di pomodoro fatta in casa (ho una pubblicazione che la spiega). - 300 g di bevanda di soia. - 200 g di funghi tagliati a fette. - 100 g di cipolla bruna. - 100 g di peperone rosso brunoise. - 112 g di tonno crudo - 80 g di mozzarella grattugiata. - 40 g di farina di ceci - 20 g di EVOO - 20 g di vino bianco - 4 foglie di basilico fresco tritate. - sale - Pepe macinato. - Noce moscata. - 1 spicchio d'aglio in camicia.

Tagliare le melanzane a fette e metterle a bagno in acqua salata per 1 ora per eliminare l'amaro.

Terminare con una gratinatura a piacere. Circa 3-5 minuti.

Servire e gustare.

Arrostire le melanzane nel forno o nel microonde finché non sono tenere ma non si sfaldano.

In una padella, soffriggere la cipolla, il peperone, i funghi e il tonno in 5 g di EVOO. Salare e pepare, aggiungere una spruzzata di vino bianco e un po' di salsa di pomodoro. Una volta pronto, mettere da parte.

Preparare la besciamella di ceci con la farina di ceci e la bevanda di soia (ho una pubblicazione che lo spiega).

Preriscaldare il forno con calore superiore e inferiore e aria a 200°C.

Mettete un po' di salsa di pomodoro in una pirofila in modo che non si attacchi e disponetevi sopra un po' di composto, un po' di salsa di pomodoro, un po' di mozzarella. Ripetere l'operazione e terminare con una fetta di melanzana. Mettere sopra un po' di basilico fresco.

Versare delicatamente la besciamella al basilico sulle melanzane e ciò che rimane sulla parte superiore del piatto, circondando le melanzane assemblate.

Versare il resto della mozzarella su ogni melanzana.

Infornare per circa 12 minuti a 200°C con calore alto e basso con ventola. Posizionare la pirofila sul ripiano più alto possibile.