Mele al forno ripiene di cheesecake alle mele con topping al caramello

Ecco gli ingredienti, in modo da sapere quale si abbina a quale parte: Base 50 gr di datteri medjool. 30 g di fiocchi d'avena integrali. 30 g di noci pecan. Ripieno 4 mele. 150 g di crema di formaggio. 100 g di purea di mele. 1 uovo formato L. 1 cucchiaino di estratto di vaniglia. Guarnizione 100 g di datteri medjool. 70 ml di latte. 50 g di mela tagliata a dadini. 2 gr di cannella di Ceylon in polvere.

Mettere a bagno in acqua calda per 5 minuti i datteri per la base e la guarnizione.

Aggiungere il caramello sano a piacere

Avevo un po' di ripieno avanzato e l'ho cotto in un barattolo, come potete vedere nelle foto,

Ho messo sopra le mele un topping a base di sano caramello. L'ho fatto in coppia, perché ho sempre in frigo lo sciroppo di datteri, che è una delle mie basi visto che dolcifico tutti i miei dolci con quello, ma sappiate che non è obbligatorio, anche se devo ammettere che è il complemento perfetto. Le sole mele ripiene hanno circa 215 Kcal per unità.... Le stesse mele con la guarnizione sopra hanno 310 Kcal... Ecco, lo lascio

La ricetta proviene dal profilo IG @petitfit

Preriscaldare il forno a 175°C con calore superiore e inferiore.

Per il ripieno, tagliare la cima delle mele e scavare l'interno per schiacciarle e ridurle in purea.

In una ciotola, mescolare il formaggio cremoso, la salsa di mele, l'uovo e l'estratto di vaniglia.

Per la base, macinare i datteri insieme alle noci pecan e ai fiocchi d'avena fino a ottenere un composto appiccicoso.

Aggiungere la base all'interno delle mele, compattare con le dita e poi versare il ripieno all'interno, lasciando 1 cm non riempito.

Infornare per 40 minuti a 175°C o fino a cottura ultimata.

Per la guarnizione, macinare i datteri con il latte e la cannella fino a ottenere un composto omogeneo, aggiungere la mela tagliata a dadini e distribuire sulla superficie.

Togliere le mele dal forno e lasciarle raffreddare.