Risotto ai funghi

Tritare l'aglio e la cipolla e soffriggere a fuoco basso per 5 minuti. Aggiungere i funghi e continuare a soffriggere per altri 5 minuti.

Aggiungiamo il riso e giriamolo in modo che prenda tutto il sapore della cipolla e dei funghi e aggiungiamo il vino. A fuoco medio e mescolando continuamente, aspettiamo che evapori. Versare il brodo, non tutto in una volta ma a mestoli. È molto importante che il brodo sia molto caldo (io l'ho scaldato in bicchieri nel microonde), mescolando ogni mestolo finché non vediamo che il riso è pronto (circa 20 minuti).

Quando il riso è pronto, aggiungere il parmigiano e continuare a mescolare finché non si scioglie. Spegnere e lasciare riposare per 5 minuti! E pronti a leccarsi le dita