Melanzane ripiene con tonno e pomodori

Preriscaldare il forno a 180 gradi con calore alto e basso, nel frattempo lavare e aprire le melanzane a metà, fare delle fessure e aggiungere sale e olio, metterle in forno per 25 minuti per arrostirle (o finché non sono ben arrostite).

Nel frattempo soffriggiamo la cipolla, una volta pronta aggiungiamo il pomodoro schiacciato e il tonno.

Una volta arrostite le melanzane, togliere l'interno e lasciare solo la crosta (dovrebbe uscire più o meno facilmente se sono ben arrostite), e mescolare l'interno con il tonno e la salsa di pomodoro, scaldare il composto in padella e riempire le melanzane con il composto e poi aggiungere il formaggio sopra per gratinare.

Mettere le melanzane in forno per 5 minuti con il fuoco acceso in modo che il formaggio si sciolga o si gratini.