Muffin di avena e yogurt 🧁

Per prima cosa, snocciolare i 20 datteri e ammorbidirli in acqua calda per qualche minuto. Sbattere le tre uova, aggiungere i datteri e amalgamare bene.

Aggiungere lo yogurt, mezzo bicchiere di yogurt all'olio e grattugiare la scorza di mezzo limone. Frullare fino ad amalgamare bene il tutto.

Poi mescoliamo l'avena con il lievito. Si tratta di due tazze di yogurt con fiocchi d'avena schiacciati e una bustina di lievito.

Unire tutti gli ingredienti e mescolare. Coprire il composto e lasciarlo riposare per 20-30 minuti.

Trascorso il tempo necessario, versate il composto negli stampini per muffin, riempiendoli per circa metà. Potete aggiungere gocce di cioccolato, noci o qualsiasi altra cosa vi piaccia.

Con il forno preriscaldato, cuocere i muffin per circa 20 minuti a 200°, modalità torta, scaldando su e giù con la ventola, a un'altezza media. Tenere d'occhio i muffin per evitare che si brucino sul fondo. Potete pungerne uno per vedere se è pronto.