Crocchette senza besciamella al forno

Cuocere il cavolfiore e la zucca in una padella con un po' di sale e scolarli quando sono morbidi. Soffriggere una piccola cipolla in una padella e mescolarla con il cavolfiore e la zucca. Schiacciare il tutto.

Per quanto riguarda il ripieno, può essere quello che preferite, io ho fatto una porzione di cubetti di prosciutto e un'altra di 2 uova sode con del petto di pollo avanzato dalla preparazione di un brodo di pollo e verdure.

Per poter lavorare meglio con l'impasto, l'ho messo in freezer per circa due ore prima di assemblare le crocchette.

Una volta tolto dal freezer, dividere in porzioni e passare l'impasto nella farina di riso, nell'uovo sbattuto e nel pangrattato integrale (di solito lo grattugio dal pane raffermo, ma siccome non ne avevo, l'ho fatto con le fette biscottate, che sono più difficili da lavorare, ma sono più croccanti).

Mentre le assembliamo, preriscaldare il forno a 180º su e giù, e disporre le crocchette sulla teglia con carta da forno.

Io li ho fatti cuocere per 15 minuti per lato, dato che il mio si scalda di più sulla parte superiore, ma il tempo dipende da ogni forno, è meglio tenerli d'occhio.

Mangiati caldi, sono deliziosi e non hanno nulla da invidiare a quelli con la tradizionale besciamella.