Insalata di salmone, pistacchi e asparagi

Mescolare gli spinaci, la rucola e la lattuga di agnello in una ciotola. Tagliare il formaggio a cubetti e aggiungerlo. Tagliare il salmone a strisce e aggiungerlo.

Saltare gli asparagi verdi in una padella con un po' d'olio. Toglierli e lasciarli raffreddare leggermente prima di aggiungerli.

In una ciotola mescolate l'olio con un po' di sale, la senape e un goccio di vino o aceto di sidro di mele (facoltativo). Mescolare bene con una frusta per legare la salsa. Regolare le quantità in base alle proprie preferenze di spessore.

Mescolare bene il tutto nella ciotola, aggiungere i pistacchi e gli asparagi. Versare la salsa e gustare - buon appetito!