Fagiolini e uova strapazzate

Mettere i fagioli in una pentola con acqua bollente e un po' di sale e lasciarli fino a quando non saranno teneri. Nel frattempo, in una ciotola mettere mezzo bicchiere d'acqua e due spicchi d'aglio tritati e schiacciati in modo che rilascino più sapore, un po' di sale e pepe. Lasciare riposare finché i fagioli non saranno teneri. Una volta cotti, in una padella con un filo d'olio d'oliva, mettere i fagioli scolati e farli soffriggere per circa 5 minuti, aggiungere l'acqua della ciotola con l'aglio e lasciare fino a quando non evapora completamente. Aggiungere quindi l'uovo e mescolare il tutto e infine aggiungere una manciata di cubetti di prosciutto Serrano nel piatto.