Mousse al cacao

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde, facendo attenzione a non bruciarlo, e metterlo da parte. In un pentolino, diluire l'agar agar nella bevanda di soia e mettere sul fuoco fino a quando non bolle e continuare a mescolare per un paio di minuti. Riaccendere il mixer e, sempre sbattendo, aggiungere il contenuto del pentolino fino a quando il tutto non sarà ben amalgamato. Infine, aggiungere il cioccolato precedentemente sciolto e il gioco è fatto.

Mettete gli stampi in frigorifero per almeno un giorno in modo che si rapprendano bene.

Per la salsa basta mescolare il cacao in polvere e la bevanda vegetale fino a ottenere la consistenza che ci piace, per dolcificare possiamo aggiungere qualche goccia di stevia o di sciroppo di datteri.