Melanzane piccanti ripiene di carne

Tagliare a metà le 4 melanzane, eliminando la zona dove c'era il ramo. Tagliarle orizzontalmente e trasversalmente (in modo da segnarle completamente e senza rompere la buccia esterna) e oliarle su tutta la superficie.

20 minuti in forno a 180 °C. Saranno scuri

Estraete con cura il contenuto con un cucchiaio e mettetelo da parte. Ecco come appaiono dopo averli tolti.

Soffriggiamo un po' d'aglio (io ne ho aggiunto 6 perché mi piace molto), aggiungiamo una cipolla tagliata finemente e un peperone. Copriamo e facciamo cuocere a fuoco lento per 15 minuti (aggiungiamo il sale).

Aggiungere le melanzane, che devono essere ben sminuzzate e sciolte, e la carne, e lasciare cuocere per 7 minuti. Continuare a fuoco basso. A questo punto aggiungo le spezie, a piacere (aggiungo curcuma e cayenna).

Aggiungere il pomodoro e lasciar cuocere per 30 minuti a fuoco basso, finché il tutto non sarà ben amalgamato.

Lo mettiamo nelle bucce delle melanzane e aggiungiamo il formaggio (io ho aggiunto mozzarella e manchego forte grattugiato, passando la besciamella). A questo punto si può andare in forno per 10-12 minuti sulla griglia, in modo che cuocia tutta la parte superiore e preriscaldato a 180°C.