Bistecca di controfiletto con patate a fette sottili

Marinare i filetti per 30 minuti con pepe, timo, sale ed EVOO.

Lavare, sbucciare e tagliare le patate a mano in modo che siano tagliate finemente e il più possibile omogenee. Una volta tagliate, aggiungere un pizzico di sale.

In una padella di medie dimensioni mettere una quantità di EVOO sufficiente a coprire le patate, scaldare fino a poco prima che inizi a fumare e aggiungere le patate alla padella.

Dopo circa 5 minuti, scaldare una griglia e posizionarvi la carne scoperta in modo che non si cuocia (lo stesso vale per le patate). Si noti che la griglia non ha bisogno di olio perché la carne è già stata marinata nell'olio.

Disporre un paio di canovacci da cucina in un piatto profondo e rimuovere le patate una volta rosolate. Rimuovere la carta da cucina una volta che l'olio in eccesso è stato assorbito.

Disporre la carne e le patate su un piatto. L'idea è di cuocere la carne qualche minuto dopo le patate, in modo che siano cotte più o meno nello stesso momento. Tenete presente che il tempo di attesa dipenderà da quanto vi piace la carne.