Pane senza glutine, senza latticini e senza zucchero (thermomix)

Introdurre l'acqua nella ciotola del thermomix e programmare 1 min/37º/ velocità 1.

Aggiungere il resto degli ingredienti, ma non mettere il lievito a contatto con il sale, che lo "uccide", impastare 15 secondi/velocità 6.

Al termine della miscelazione, programmare 2 min/ VELOCITÀ SPRIGGITORE.

Togliere l'impasto dalla ciotola, lavorarlo un po' con le mani per dargli una forma arrotondata, praticare dei tagli sulla superficie, cospargerlo con un po' di farina e metterlo in un contenitore da forno con coperchio.

Lasciare riposare con il coperchio per 30 minuti in estate e 1 ora in inverno. I tempi sono approssimativi, quando vedrete che l'impasto è lievitato sarà pronto.

Mettere in forno senza ventola e senza preriscaldamento a 200º per circa 30/40 minuti.

Togliere e lasciare raffreddare. Se è possibile lasciarlo su una rastrelliera che non sia attaccata direttamente al banco, tanto meglio.