Frittata di polpo e patate con cipolle caramellate

Tagliare la cipolla e in una padella con un po' d'olio, soffriggerla a fuoco molto basso fino a farla caramellare.

Affettare la patata. In una padella con olio, cuocere la patata a fuoco basso e coperta.

Cuocere il polpo (anche se è già cotto, dare un altro punto di cottura permette di renderlo più morbido e succoso) per 10 minuti.

In una ciotola, schiacciare le uova. Quando la cipolla e la patata sono pronte, mescolarle nella ciotola con le uova, insieme a una coscia di polpo tritata. Aggiungere sale a piacere e paprika.

Mettere in padella. Quando il composto è maneggevole, girarlo. La cottura dipenderà dai vostri gusti, nel mio caso l'ho lasciato crudo all'interno, come piace a noi.