Spaghetti con crema di cavolfiore, pere e noci

Preparare il cavolfiore per fare la crema. Io lo cuocio a vapore, ma può anche essere cotto.

Una volta che il cavolfiore è pronto, possiamo iniziare a cuocere gli spaghetti separatamente mentre prepariamo la crema e il resto degli ingredienti.

Per la crema, è molto semplice, mettete il cavolfiore in una ciotola alta, aggiungete un cucchiaio piccolo di burro, formaggio blu a piacere (io ne aggiungo poco, giusto per dare un po' di sapore), sale e sbattete... Il cavolfiore risulta molto cremoso senza bisogno di altri ingredienti, non è indispensabile usare burro e formaggio, per i gusti... i colori!

Tritare la pera e le noci (si può aggiungere anche altra frutta secca, io ho aggiunto una manciata di semi di zucca).

Scolare la pasta quando è cotta a puntino e aggiungere la panna, la pera e le noci. Mescolate per amalgamare bene, servite e mangiate! La consistenza della crema di cavolfiore è molto simile a quella dell'uovo nella carbonara! Deliziosa!