Borsch/борщ vegano

Mettere l'acqua in una pentola grande. Una volta raggiunta l'ebollizione, lessare la patata e i fagioli (la patata deve essere tagliata a cubetti e i fagioli devono essere stati in ammollo per 4-5 ore).

Tagliare la lattuga (piccoli pezzi allungati: meglio se con un coltello), grattugiare la carota, tritare la cipolla e l'aglio. Soffriggere in olio in una padella (la padella deve essere grande e profonda). Aggiungere sale e pepe nero.

Una volta soffritte le verdure, aggiungere alla padella il pomodoro schiacciato (al naturale) e la barbabietola e mescolare bene.

Una volta che le verdure sono cotte, aggiungerle alla pentola e mescolare bene. Quando bolle per circa 10 minuti è pronto.

Consigli: ||✅ Io faccio le quantità a occhio, dipende da quante persone mangiano (bisogna tenere presente che è una zuppa, quindi verrà fuori un bel po'). È importante avere abbastanza brodo, calcolando bene le verdure per non esagerare. || Piatto: aggiungere yogurt greco o kefir alla zuppa (e aneto a piacere). || Se vi sono avanzi, conservateli in frigorifero. Consiglio di assaggiarla mentre bolle, per vedere se è dolce, e di aggiungere altro sale.