Broccoli 🥦 e patate 🥔 con salsa di tofu

Occorrono 2 padelle e 1 contenitore per microonde: - Padella 1: versare un goccio di EVOO e far saltare i funghi (precedentemente lavati) con un pizzico di sale e aglio. - Padella 2: tritare la cipolla e cuocerla per qualche minuto con un goccio di EVOO. Quando è trasparente, aggiungere il tofu (sbriciolandolo con le mani o, se preferite, con una forchetta) e mescolare finché non diventa dorato. - Micro contenitore: mettere i broccoli e la patata a fette e cuocere per 8-10 minuti.

- Padella 1: togliere dal fuoco e mettere da parte. - Padella 2: togliere dal fuoco e mettere il composto nel boccale del frullatore, dove aggiungeremo una manciata di noci e il latte (la quantità dipende dallo spessore che vogliamo ottenere).

Aggiungiamo il nostro sugo alla padella 2 dove lo uniremo ai funghi (padella 1) e a un pizzico di sale, pepe nero e un po' di parmigiano grattugiato (facoltativo). Mescolare bene.

Non resta che impiattare i broccoli e le patate e aggiungere la salsa di accompagnamento. Mescolare bene e gustare 😋.