Torta tricolore con mascarpone

🌸Tutti gli ingredienti, tranne la panna, devono essere a temperatura ambiente 🌸 Preriscaldare il forno a 180 gradi. In una ciotola e con una frusta elettrica, sbattere il burro a temperatura ambiente fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiungere le uova, una alla volta, e mescolare bene prima di aggiungere la successiva.

Aggiungere i datteri precedentemente ammollati e schiacciati con un po' d'acqua e mescolare bene. Se si preferisce, si possono usare 90-100 grammi di Stevia o di Frutto di Monk. Mescolare quindi la farina d'avena, le mandorle e il lievito e aggiungerli al composto.

Mescolare con movimenti avvolgenti e aggiungere la tazza di caffè tiepido.

Separare in 3 parti uguali. Aggiungere 10 grammi di cacao in una e 25 nell'altra. Tenere i restanti 15 per la decorazione.

Cuocere per circa 30 minuti. Togliere e mettere da parte. Mettere il mascarpone e la panna in una ciotola capiente e aggiungere un cucchiaio di dolcificante se si desidera. Sbattere con una frusta elettrica fino a ottenere una consistenza soda come nella foto.

Ora iniziamo a preparare la farcitura. Posizionare il pan di Spagna scuro e mettere uno strato di crema, poi quello più chiaro e infine quello beige.

Guarnire con mandorle a fette e il cacao puro rimasto.

Buon divertimento!