Fagioli bianchi con verdure

Tagliare tutte le verdure a pezzetti e farle saltare in padella con l'olio. Salare e pepare. Soffriggere a fuoco medio-basso per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Quando le verdure sono in camicia, aggiungete la paprica, mescolate e mettete da parte per non farla bruciare.

Aggiungere i fagioli. Possono essere cotti o crudi (in questo caso, metterli in ammollo per 24 ore).

Mescolare per far insaporire i fagioli. Aggiungere il sale e coprire con acqua. Se i fagioli sono cotti, è sufficiente farli cuocere per circa 20 minuti a fuoco medio o fino a quando il brodo si sarà ridotto. Se sono crudi, dovranno cuocere molto più a lungo. Possono anche essere cotti nella pentola a pressione.

Se volete addensare il brodo, potete prelevare un paio di cucchiai di fagioli, schiacciarli e aggiungerli allo stufato. L'amido addenserà il brodo.

Questo tipo di piatto è meglio servito da un giorno all'altro.