Finferli con patate

Tritare tutti gli ingredienti. È importante tagliare le patate invece di tagliarle (infilare un po' il coltello e tirarlo fuori finché non si toglie un pezzo di patata).

Versare un paio di cucchiai di olio d'oliva in una padella e farlo scaldare.

Lasciare riposare per 10 minuti

Aggiungere le patate e mescolare per un po' finché non prendono colore a fuoco medio.

Aggiungere la cipolla tritata finemente e lasciarla cuocere per un po', finché non diventa trasparente.

Quando la cipolla è leggermente trasparente, aggiungere l'aglio e cuocere per 5 minuti mescolando a fuoco medio.

Aggiungere i finferli, il sale, la paprika e il pepe di Caienna (facoltativo) e mescolare con cura in modo che i finferli non si rompano.

Dopo aver mescolato tutti gli ingredienti con le spezie, aggiungere l'acqua fino a coprire gli ingredienti, alzare la fiamma e attendere che bolla.

Una volta raggiunta l'ebollizione, coprite la pentola, abbassate il fuoco al minimo e lasciate cuocere per 30-40 minuti (a seconda dello spessore della patata e dei niscalos).

Mescolare durante questo tempo e regolare il sale.

Per addensare il brodo si può aggiungere un cucchiaio di farina integrale (setacciata) (facoltativo).