Seppie o seppie in salsa (stile Almeria).

Tritare la cipolla e l'aglio (io l'ho fatto con un pestello e un mortaio) e metterli in padella fino a doratura.

Una volta rosolato, aggiungete il pomodoro tagliato a pezzetti (se preferite, potete schiacciarlo) e lasciatelo cuocere finché non inizia a rilasciare acqua. Il tutto mescolando un po'.

Aggiungere quindi le seppie tagliate a pezzetti (per 2 persone va bene al massimo 1 kg, ma dipende dal vostro appetito). Mescolare a fuoco MEDIO, il che è importante. Le seppie devono essere tenere, succose, non dure.

Quando tutto è ben soffritto, aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco e lasciarlo evaporare.

Ora coprite le seppie con l'acqua, aggiungendo il sale, l'alloro, la noce moscata, l'aglio tritato a piacere e le palline di pepe (nel mio caso ho usato il pepe macinato).

Lasciare cuocere a fuoco basso e assaggiare per regolare il sale. Infine, aggiungere un cucchiaino di curcuma (come nel mio caso) o di zafferano o di un condimento che dia il colore caratteristico delle seppie in salsa.

Una volta terminato, lasciate riposare per circa 10 minuti prima di servire. È una ricetta che, da un giorno all'altro, rende la salsa molto più buona.

E FATTO!