Zuppa di carote e zucchine con broccoli tostati

Lavare e tagliare le zucchine, le carote e le patate. 1 spicchio d'aglio.

In una casseruola, mettere le patate e l'acqua fino a coprirle, salare e lasciar cuocere a fuoco medio finché non saranno morbide (per capire se sono pronte, pungere le patate con la forchetta: se si riesce a inserire e togliere facilmente la forchetta, sono pronte. (Per sapere se le verdure sono pronte, punzecchiare le patate con una forchetta: se si riesce a inserire e togliere facilmente la forchetta, sono pronte, ma se si nota una certa resistenza, hanno bisogno di qualche altro minuto di cottura).

Togliere la padella dal fuoco, eliminare l'acqua, aggiungere il formaggio, l'EVOO e frullare con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema molto fine.

Cuociamo a vapore le cimette dei broccoli (i sacchetti per il microonde sono molto pratici, pronti in circa 7-8 minuti).

Laminiamo 1 o 2 spicchi d'aglio. In una padella con poco olio d'oliva, diamo una passata all'aglio e ai broccoli per dare un tocco di tostatura.

Servite la crema ben calda e completate ogni porzione con i broccoli e qualche seme di zucca.