Torta con crema pasticcera

Per il pan di Spagna: in una ciotola, sbattere le uova e la scorza grattugiata con un frullatore elettrico fino a ottenere un po' di corpo, ma non troppo.

Aggiungete 2 cucchiai di essenza di vaniglia e sbattete fino a ottenere dei picchi rigidi.

Una volta raffreddata, assemblare la torta. Mettere una delle basi inumidite, la crema pasticcera che ho spalmato con un cucchiaio e l'altra base. Ricoprire l'intera torta con due yogurt. Per decorare ho utilizzato delle mele cotte a forma di stella e ho cosparso un po' di cannella.

Conservare in frigorifero fino al momento di gustare😏 (lo yogurt assumerà una consistenza migliore e non sarà così acido se lasciato per una notte).

Aggiungere la farina, il sale e 2 cucchiaini di lievito in polvere, setacciati insieme.

Mescolare con una lingua e stendere su una teglia rivestita di carta da forno.

Cuocere in forno a 170° con calore superiore e inferiore

Lasciare raffreddare su una griglia di raffreddamento

Nel mio caso, ho tagliato il pan di Spagna in due a forma di lettera M e ho ricoperto entrambe le basi con una miscela di 200 ml di latte e metà della pasta di datteri.

Per la crema pasticcera ho mescolato in una ciotola la farina di mais, 1 cucchiaino di essenza di vaniglia, 250 ml di latte, 1 tuorlo d'uovo e l'altra metà della pasta di datteri. Mettere il tutto nel microonde per 3 minuti alla massima potenza.

Togliere, mescolare con una forchetta e cuocere ancora per 1 minuto.

Mescolare nuovamente e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.