Pimientos rellenos de soja texturizada🌶

Ponemos la soja en agua para que se hidrate durante 20’. Precalentamos el horno a 180º

Cortamos la parte de arriba de los pimientos (para tener las tapitas) limpiamos los pimientos y les quitamos las pepitas. Una vez el horno esté caliente, ponemos sobre las bandejas papel de horno y los pimientos y las tapas. Los dejamos 20’ cuando lleven 10’ les damos la vuelta a los pimientos

Mientras vamos cortando las verduras del relleno no muy grandes: ajo, cebolla, zanahoria, champiñón (o lo que prefieras). Salteamos en la sartén con el mismo orden y cuando esté listo, escurrimos la soja y la incorporamos a la sartén junto al tomate triturado y las especias al gusto (siempre es importante ir probando para rectificar sabor de especias). Dejamos 5’ a fuego medio

Una vez sacamos los pimientos del horno le añadimos el relleno y lo ponemos al horno de nuevo 10’, añadimos el queso sobre el relleno y lo dejamos hasta que queden gratinados