Coniglio in salsa di mandorle

Mettete l'EVOO in una padella e fatelo scaldare.

Quando è caldo, aggiungete due spicchi d'aglio, due fette sottili di pane, una manciata di mandorle e il peperoncino. Fate soffriggere il tutto. Assicuratevi che il peperone non si bruci.

Una volta soffritti questi ingredienti, toglierli e metterli nel frullatore.

Aggiungere il cumino, il pepe e il vino e sbattere insieme. Mettere da parte

Nello stesso olio in cui abbiamo fritto gli ingredienti precedenti, aggiungere il coniglio e farlo rosolare.

Quando il coniglio è rosolato, aggiungere il peperone verde.

Aggiungere quindi il pomodoro a pezzetti, una foglia di alloro e lo zafferano e far soffriggere il tutto. 👉 In precedenza ho sbollentato il pomodoro e l'ho pelato.

Quando vediamo che è pronto, aggiungiamo la salsa che abbiamo precedentemente sbattuto e aggiungiamo un po' d'acqua.

Lasciate cuocere a fuoco lento finché l'acqua non si consuma e si addensa un po'.

Piatto pronto! Per intingere il pane😋