Rotolo di zucchine ripieno di formaggio serrano e mozzarella

Pelare e grattugiare le zucchine. Se avete tempo, metterle da parte su carta da forno aiuta a eliminare l'acqua in eccesso. Preriscaldare il forno a 180 gradi 🔥.

In una ciotola mescolare il formaggio grattugiato, la zucchina grattugiata e 3 uova. Mescolare fino a quando non saranno ben integrati

Su una teglia da forno, coprire con carta da forno. Versare il composto di zucchine, formaggio e uova e modellarlo con una spatola o un cucchiaio. Cercate di ottenere un rettangolo non troppo spesso.

Mettere la teglia in forno e cuocere per 15 minuti a 180 gradi.

Al termine di questo tempo, togliere dal forno e lasciare riposare per un paio di minuti senza muovere la teglia. Aggiungere le fette di prosciutto e la mozzarella (o condimenti a scelta) su tutta la superficie del rettangolo di calamari.

Con l'aiuto della carta da forno, iniziare ad arrotolare il rettangolo su se stesso fino alla fine, creando il nostro rotolo.

Rimettere in forno per 5 minuti. In questo modo la mozzarella del ripieno si scioglierà, si riscalderà e si abbrustolirà un po' di più il rotolo. Se dovesse risultare acquoso, giratelo (in modo che la base del rotolo sia sopra) e lasciatelo in forno per altri 6 minuti.