Sopa de verduras 🥣

Poner a cocer los huevos durante unos 10 min. Una vez hechos, cortar el fuego, sacarlos del agua y dejar enfriar. Usaremos el mismo agua (con el fuego ya apagado) para poner el tomate unos minutos sumergido, ya que así luego lo podremos pelar fácilmente. Hacerle una corte en forma de cruz en el culo.

Mientras se cuecen los huevos, picamos muy bien la media cebolla, el puerro, la rama de apio y la zanahoria. Lo rehogamos todo en el fondo de la olla a fuego medio - bajo con un chorrito de aceite. Salpimentar.

Una vez la verdura esté hecha incorporamos unos 3 puñados de espinacas frescas. Removemos bien y dejamos hasta que esté hecha.

Añadir una cucharadita bien llena de pimentón dulce, remover bien e incorporar el tomate pelado y rallado. Remover bien y dejar que se haga unos 3-4 min. Ir moviendo para que se mezcle todo bien.

Ponemos 1 litro y medio de caldo de pollo (o verduras), removemos y tapamos. Lo dejaremos a fuego bajo y tapado unos 10 min.

Pasado ese tiempo, añadimos los fideos y los garbanzos cocidos y dejamos unos 4-5 min más, o hasta que se hagan los fideos.

Por último, cuando los fideos estén hechos, apagamos el fuego e incorporamos los huevos cocidos picados.