Ceci con zucchine

Mettere in ammollo i ceci la sera prima. Una manciata per persona. Cuoceteli nella pentola a pressione con acqua, sale e le spezie che preferite (questa volta ho usato il cumino, altre volte le erbe provenzali), nel mio caso 17 minuti dal momento in cui si alza la valvola.

Nel frattempo, preparare le verdure. Lavare la zucchina e il porro. Tagliare la zucchina a quadratini e cuocerla al microonde (in un contenitore adatto) per 7 minuti.

Nel frattempo, tagliare a pezzetti l'aglio, la cipolla e il porro. Aggiungere prima l'aglio in una padella con un po' di EVOO caldo. Mescolare un paio di volte e aggiungere la cipolla. Cuocere per un paio di minuti a fuoco vivo, aggiungere il porro e il sale. Continuare la cottura per circa 10 minuti a fuoco medio-alto, mescolando e facendo attenzione che non si bruci. Quando è di nostro gradimento, aggiungere la zucchina, l'aglio in polvere e cuocere a fuoco vivo per altri 5 minuti.

Servite i ceci con le verdure e mangiate!