Carne mechada

Mettere l'EVOO in una casseruola e far rosolare la carne (un pezzo intero di lonza), condita con sale e pepe e noce moscata. Se riusciamo a imbrigliarla molto meglio

Mettere da parte la carne e aggiungere alla padella la cipolla tritata, gli spicchi d'aglio e l'alloro. Far rosolare il tutto

Una volta rosolate le verdure, aggiungere la carne e il vino bianco. Quando l'alcol del vino sarà evaporato, coprire la carne con acqua e cuocere fino a quando non sarà tenera. Io la cucino in un fornello espresso per 20 minuti, fischiando.

Quando la carne è tenera (pungerla con una forchetta e assicurarsi che non esca sangue), lasciarla raffreddare prima di tagliarla a bistecche. Schiacciare le verdure e farle ridurre a fuoco basso fino a ottenere una salsa consistente.