Ceci con cavolfiore e salsa di peperoni

Mettere il cavolfiore lavato nel tritacarne e tritarlo. Aggiungerlo alla padella calda con l'EVOO e farlo soffriggere per circa 5 minuti, quindi aggiungere i peperoni arrostiti in scatola, tritati.

Tenere a fuoco medio e mescolare quando necessario per circa 5/7 minuti. Ho aggiunto l'acqua rilasciata dai peperoni. Danno un tocco di arrosto.

A questo punto aggiungete i due cucchiai di ricotta. Io ho usato quella perché l'avevo già aperta. Servire la crema di formaggio. E mescolare. Frullare il tutto e, se dovesse risultare troppo denso, aggiungere brodo o acqua. Io preferisco che sia piuttosto leggera. Se vedete che avete esagerato con l'acqua, portatela a ebollizione e lasciatela evaporare.

Aggiungere le due scatole di tonno, sgocciolate. Mescolare e ora lavare i ceci se sono in scatola e aggiungerli. Contemporaneamente ho aggiunto una carota che avevo arrostito per un'altra ricetta, l'ho tagliata a dadini.

Integrate bene il tutto e lasciate che i ceci si insaporiscano. Salare e aggiungere le spezie desiderate. Cuocere per circa 7 minuti a fuoco medio-basso. Se avete del basilico fresco, tritatelo e cospargetelo sopra. Dà un tocco spettacolare.

E poi l'ho servito con del riso selvatico.