Muffin 🧁 con mirtilli 🫐 pera 🍐 e formaggio 🧀 Stracciatella

Metto qui alcune precisazioni e alcuni ingredienti che il motore di ricerca non mostra: ✳️Las castagne sono sotto forma di farina, che tengo ancora di riserva. Si possono sostituire benissimo con mandorle macinate. ✳️El formaggio che ho usato nell'impasto è la Stracciatella italiana di Lidl. Lo potete vedere nella foto qui sotto. ✳️Puse 2 cucchiaini di miscela di mirtilli nell'impasto e altri 2 per la decorazione. ✳️ I semi di lino macinati sono quelli che uso in altre occasioni e che vengono mescolati con altri semi e lamponi disidratati. Iniziate mescolando in una ciotola le farine (riservatene 2 cucchiai per ricoprire la frutta), il cardamomo, 1 cucchiaino di vaniglia e il lievito. Tagliare la pera matura con la buccia e metterla da parte insieme a 160 g di mirtilli.

In un'altra ciotola mettere le uova, l'olio d'oliva e la scorza di limone e sbattere.

Aggiungere la Stracciatella, la vasca intera e mescolare bene.

Aggiungere le farine alla ciotola e mescolare. Rivestire bene la frutta con la farina riservata e aggiungere anche questa e mescolare con cura per non rompere i mirtilli.

Ungere gli stampi con olio d'oliva e versarvi la pastella. Infornare a 180° per 20-25 minuti (preriscaldare il forno, io ho usato un forno a legna). Togliere dal forno e lasciare raffreddare prima di sformare.

Nel frattempo sbattiamo una vaschetta di formaggio cremoso con 60 g di mirtilli e l'altro cucchiaino di vaniglia. C'è un barattolo, quindi possiamo usare quello che è rimasto per mangiarlo come vogliamo. Ricopriamo i pan di Spagna con questa glassa.

Decorare con altri mirtilli surgelati, ribes e altri 2 cucchiaini di miscela di mirtilli.

E godetevi dei deliziosi biscotti senza datteri, super soffici e molto gustosi, che vengono fuori dolci grazie alla farina di castagne e alla pera 🤩🤩🤩🤩🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤.