Crostata di formaggio e frutti rossi

Per prima cosa, snocciolare i datteri e idratarli in acqua calda per 10-15 minuti.

Trascorso questo tempo, mettere i datteri nel nostro processore o Thermomix, idratandoli con circa due cucchiai dell'acqua con cui li abbiamo idratati. Frullare a velocità 5-6 per 20 secondi. Ridurre gli avanzi e frullare di nuovo. È possibile aggiungere altra acqua a piacere.

Mettere da parte la pasta di datteri in una ciotola.

Senza lavare il Thermomix, aggiungere i fiocchi d'avena, il burro, i fichi secchi e un cucchiaio di pasta di datteri. Frullare per 20 secondi a velocità 5. Se necessario, abbassare gli ingredienti e frullare di nuovo.

Ungere con un po' d'olio uno stampo da 21 o 25 cm. Mettere l'impasto con la base, ben distribuito. Ho scoperto che è meglio farlo a mano, in modo che sia uniforme.

Non è necessario lavare il bicchiere, quindi aggiungiamo il philadelphia, il resto della pasta di datteri, la panna e facoltativamente le 3 uova. L'ho fatta con e senza uova ed è altrettanto buona. Il grande trucco è quello di sbattere/mescolare per 2 o 3 minuti a velocità 4-4,5. Quindi trasferire il composto nello stampo.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C, con funzione turbo su e giù, per 40 minuti. La funzione del forno, come sapete, dipende da ogni individuo. Non deve risultare troppo cagliato, ma piuttosto filante.

Per la marmellata: prendere il sacchetto di frutti di bosco surgelati, mettere la quantità desiderata in una ciotola e cuocere al microonde per 1-2 minuti, tenere in caldo.

Mettere i frutti di bosco caldi con 2 datteri interi snocciolati in un robot da cucina pulito e frullare.

Decorare con la marmellata e altri frutti rossi decorati. Può essere conservata in frigorifero, ma tiratela fuori al momento opportuno.