Uova strapazzate di zucchine e tonno

Sbucciare e tagliare la zucchina a piacere (a cubetti, a fette...). Io di solito la taglio a fette e poi faccio 4 pezzi di ogni fetta. Aggiungetele in padella con un po' di EVOO.

Mentre la zucchina cuoce, rompere un uovo in una ciotola e sbatterlo bene.

Quando la zucchina è leggermente morbida, aggiungere l'uovo sbattuto alla padella e mescolarlo alla zucchina.

Aprire una scatoletta di tonno leggero e scolare il liquido. Aggiungere il tonno alla padella con le zucchine e l'uovo.

Mescolare il tutto e lasciare cuocere per qualche minuto.

Aggiungere quindi il pomodoro schiacciato alla padella.

Ricoprire con la mozzarella e l'origano a piacere e lasciare che il formaggio si sciolga.

Quando il formaggio si è sciolto, spegnere il fuoco e lasciare riposare per un minuto.

Servite le uova strapazzate alle zucchine e tonno ben calde e gustatele! Potete anche aggiungere del pane tostato o croccante come contorno per un pasto completo.