Sugarello en papillote (sugarello en papillote)

Tagliare la cipolla e il porto a strisce sottili alla julienne e lo spicchio d'annata finemente tritato. È preferibile tagliare la carota con un pelapatate in modo da tritare anch'essa finemente, lasciando fette molto sottili. Il motivo per cui si taglia tutto finemente è che le verdure si cuociono bene e rimangono morbide, dato che saranno cotte per lo stesso tempo del pesce.

Su un grande foglio di alluminio (calcolate che dovrete chiuderlo in modo che sia come un sacchetto con tutti gli ingredienti all'interno), o meglio ancora se avete una custodia in silicone per la cottura a vapore (tipo lekué), versate qualche goccia di olio d'oliva e distribuitelo con un pennello o due dita in modo che formi semplicemente una pellicola. Preparate un letto con la cipolla, il porro, la carota e l'aglio e disponetevi sopra i ciccioli.

Salate e pepate i ciccioli, aggiungete l'erba cipollina tritata e mettete sopra qualche fetta di limone e i rametti di timo e rosmarino. A scelta, si può aggiungere un altro po' di olio d'oliva, ma io preferisco aggiungerlo dopo la cottura, in modo che mantenga meglio le sue proprietà. 😊

Chiudere bene il foglio di alluminio piegandolo intorno ai bordi in modo che sia "ermetico" e che non esca aria dall'interno del sacchetto di alluminio verso l'esterno. Dobbiamo fare attenzione a non strapparla in nessun punto! Se si rompe, non funziona...

Preriscaldare il forno a 220-250 gradi e cuocere per circa 15 minuti. In ogni caso, il pesce sarà pronto quando il sacchetto di alluminio si sarà gonfiato. Se abbiamo chiuso bene i bordi, si gonfia come un palloncino, e allora significa che abbiamo fatto bene! 😅

Possiamo portarlo nel piatto direttamente nel sacchetto di alluminio e goderci l'esplosione di aromi di timo e rosmarino quando lo apriamo. È spettacolare! Il limone è morbido, ideale da spremere sul pesce.

La mia presentazione avviene una volta tolto il foglio di alluminio, il timo e il rosmarino.

Godetevi un modo di cucinare il pesce che lo rende più delicato!!! 😋😋😋