Pollo con salsa agrodolce al pompelmo

Mettere in una ciotola il succo di pompelmo, la cipolla tagliata a julienne, l'aglio tritato, i filetti di petto, il sale, lo zenzero, il pepe, l'olio e l'aceto. Lasciare riposare in frigorifero, con la pellicola trasparente sopra il composto, per almeno 30 minuti.

Rosolare il pollo in una padella con olio molto caldo. Poi toglierlo e tagliarlo in piccoli pezzi.

Aggiungere il composto dalla ciotola alla stessa padella e aggiungere due cucchiai di miele. Si può anche aggiungere una una spruzzata di vino bianco e la marmellata di albicocche o fragole fatta in casa. Lasciare riposare per 10/15 minuti fino a quando il composto si riduce e assume una consistenza caramellata.

Ora possiamo servire la salsa sopra il pollo o mescolare il tutto in padella.

Io l'ho accompagnato con riso bollito con un trito di aglio e una foglia di alloro e una patata cotta al microonde per 9 minuti e condita con sale, olio d'oliva e paprika de la vera, ma potete accompagnarlo con quello che preferite.