Salsa maionese con erba cipollina

Mettere un uovo a temperatura ambiente nella caraffa di un frullatore, io ho usato la misura M. Aggiungete un po' di sale e circa un cucchiaino di succo di limone. Versare 200 ml di olio d'oliva, meglio se a poco a poco, facendolo scorrere sul bordo.

Aggiungere il mixer e, senza muoverlo o sollevarlo dal fondo, sbattere fino a quando il composto non si addensa.

Una volta addensato, ci muoviamo su e giù molto lentamente.

Una volta ottenuta la consistenza desiderata, assaggiare e aggiungere un po' di sale o di succo di limone, se necessario. Aggiungere l'erba cipollina tritata e frullare nuovamente.

Facoltativo: se volete fare gli ali-oli, potete aggiungere un pezzo di aglio senza la parte centrale al composto, prima di aggiungere l'olio.