Quesadillas di yucca

Io ho usato amido/farina di manioca. In una ciotola aggiungere tutti gli ingredienti e sbatterli con un mixer.

Versare qualche goccia di EVOO in una padella antiaderente e aggiungere un mestolo di composto. In totale sono quattro frittelle, cioè due quesadillas.

Potete riempirlo con qualsiasi cosa abbiate in casa, prosciutto cotto, pancetta, mozzarella, pollo lardellato...

Mettete di nuovo un pancake sopra, aggiungete il composto di vostra scelta, coprite con l'altro pancake e la quesadilla è pronta. Giratela per far sciogliere il formaggio e il gioco è fatto!