Cardi saltati con uovo

Prendere 1 cipolla, tagliarla a dadini o a strisce (a piacere) e farla soffriggere in una padella con 2 gocce di olio d'oliva.

Quando la cipolla è dorata, aggiungere il prosciutto a dadini o una fetta di prosciutto serrano (si può fare anche con il tacchino).

Quando vediamo che tutto è integrato e dorato, aggiungiamo un barattolo di cardi in scatola (Mercadona) e mescoliamo in modo che prendano il sapore della cipolla e del prosciutto. Aggiungere sale e spezie a piacere (io ho aggiunto origano, aglio in polvere e prezzemolo in polvere).

Preriscaldare il forno a 180° min. Prendere una pirofila, mettervi i cardi saltati in padella e sopra mettere un uovo crudo. Cuocere in forno per circa 10 minuti, finché l'albume non diventa bianco opaco.

Infine, questo passaggio è facoltativo, aggiungete una fetta di formaggio light sopra l'uovo e lasciate in forno con il calore solo sulla parte superiore per 2 minuti, finché il formaggio non si scioglie. Togliere dal forno e gustare!