Spezzatino di patate e pollo ruspante

(Ecco il mio primo "trucco") Laviamo e sbucciamo le verdure, mettiamo le bucce in una pentola d'acqua e portiamo a ebollizione, insieme a un pizzico di sale, un paio di foglie di alloro e uno spicchio d'aglio.

Disossiamo la coscia, la tagliamo a pezzi e la mettiamo in una padella con l'EVOO a fuoco basso, in modo che rilasci il sugo. Aggiungiamo le ossa all'acqua insieme alle bucce delle verdure.

Quando il pollo è dorato, aggiungete la cipolla e, quando è in camicia, il resto delle verdure. Di solito aggiungo noce moscata, ñora tritata, cumino e curcuma per dare più sapore.

Mentre tutto cuoce, schiacciare il pomodoro con uno spicchio d'aglio, rosmarino, timo e un chiodo di garofano. Quando le verdure sono pronte, aggiungere il pomodoro e lasciare soffriggere.

Quando il pomodoro si è addensato, scolare e versare il brodo che abbiamo preparato, le patate sbucciate e tagliate e i ceci. Coprire la pentola e attendere 15-20 minuti fino alla cottura delle patate. *I ceci devono essere lessati prima, altrimenti risulteranno duri.

Ora lasciate riposare per circa 5' e godetevi!!!!