Poke di pollo

Scaldare 2 tazze d'acqua e aggiungere il sale. Quando inizia a bollire, aggiungere 2 tazze di riso, mescolare e lasciare cuocere a fuoco lento.

Far bollire gli edamame con l'acqua. Quando inizia a bollire, lasciare bollire per 5'. Quindi scolare l'acqua e aggiungere acqua fredda. Quando sono freddi, sbucciarli e metterli da parte.

Tagliare il petto di pollo a dadini, salare, pepare e aggiungere le spezie.

Scaldare una padella con un po' d'olio e cuocere i cubetti di pollo fino a doratura.

Aggiungere al mais dolce sale, pepe, aglio in polvere, paprika, EVOO, mescolare e mettere nella friggitrice per 8' a 200°.

Tagliare il mango a dadini e metterlo da parte.

Prepariamo una salsa con yogurt greco, pasta di datteri, senape dijon, aceto di sidro di mele, peperoncino e sale.

Mettere il poke in una ciotola. Mettere il riso sulla base, aggiungere la salsa a piacere, mescolare e mettere il resto degli ingredienti sopra. Completare con un altro po' di salsa allo yogurt e qualche seme di sesamo.