Pan di Spagna alla banana/banana

Prima di tutto, preriscaldare il forno a 180°. Sbucciare le banane e schiacciarle (con un frullatore o con una forchetta).

Setacciare la farina insieme al lievito e mettere da parte.

In una ciotola, con l'aiuto di una frusta, sbattere le uova e lo zucchero fino a quando tutto è incorporato e non rimane più traccia di zucchero. Questa fase si chiama "montare".

Aggiungiamo quindi l'olio, l'essenza di vaniglia e le banane schiacciate. Sbattiamo il tutto

Infine, aggiungere la farina e il lievito precedentemente setacciato. Sbattiamo fino a quando non si uniforma (la consistenza è cremosa, non dura).

Ungere il contenitore in cui lo metteremo in forno. Versare il tutto (io ho messo una banana tagliata a metà sopra l'impasto per decorare) e infornare per 45 minuti.

Lasciare raffreddare e sformare.