Polpette di melanzane 🍆 Polpette di melanzane 🍆 Polpette di melanzane

Preparare gli ingredienti. Tritare finemente la cipolla e 2 pezzi d'aglio e cuocerli in una padella con AOCE. Mentre cuoce, tritare finemente la melanzana (io l'ho sbucciata e tritata manualmente, ma si può usare un robot da cucina).

Aggiungere alla padella le melanzane tagliate a pezzetti, l'aglio e la cipolla. Cuocere a fuoco basso e aggiungere le spezie a piacere. Nel frattempo, preparare la majada. Pestare alcune foglie di prezzemolo, 1 aglio e il sale in un mortaio e pestello e mettere questa pasta in una ciotola dove faremo il composto. Aggiungere l'uovo alla ciotola e mescolare.

Una volta cotti gli ingredienti (cipolla, aglio, melanzane), lasciarli raffreddare. Una volta che il composto è freddo, metterlo nella ciotola con la majada e l'uovo e aggiungere il pangrattato (io ho schiacciato il pane di farro, ma va bene qualsiasi pangrattato). Aggiungere il pane fino ad ottenere una consistenza che si possa maneggiare con le mani.

Formare delle piccole palline con le mani e rotolarle in un piatto con la farina (io ho usato la farina d'avena, ma può essere un'altra).

Mettete una padella con l'EVOO e, quando è molto calda, friggete le polpette. E sono pronte! Se le volete con il pomodoro, potete preparare il composto in una padella grande prima di servire, condendolo a piacere.