Barrette di cocco ghiacciate

Mettere 150 g di cocco grattugiato in una ciotola. Aggiungere 500 g di yogurt proteico bianco (nel mio caso hacendado). Mescolare molto bene e aggiungere qualche goccia di dolcificante.

Mettere l'impasto su un piatto o un vassoio, stendendolo in forma quadrata, in modo che risulti allungato.

Mettete mezza tavoletta di cioccolato al 72% in una ciotola adatta al microonde, aggiungete un po' d'acqua e mettete in microonde per qualche secondo, togliete, mescolate e se vedete che è troppo denso, aggiungete un altro po' d'acqua. Mettere il cioccolato sopra il composto, cospargere di cocco grattugiato e, cosa molto importante, tagliarlo prima di congelarlo! Una volta tagliato in barrette, mettetelo in freezer per un paio d'ore ed è pronto da mangiare.