Pomodoro rosa ripieno

Tagliare la cipolla a dadini e soffriggerla. Quando è trasparente, aggiungere i funghi e farli cuocere con la cipolla.

Tagliare il pomodoro a metà, svuotarlo e aggiungere la polpa alla cipolla e ai funghi.

Quando le verdure sono cotte a piacere, farcire i pomodori (tenere presente che finiranno in forno, quindi se vi piacciono le verdure un po' più al dente, non cuocetele tanto in padella). Mettere il formaggio grattugiato sopra i pomodori e gratinare in forno a 180°. Se i pomodori non sono molto maturi, potete lasciarli a una temperatura leggermente più bassa per più tempo.